Не думаю, что теги повышают безопасность. Вообще, теги, на сколько мне известно, сделаны для того, чтобы разделять платежи.С тэгами видимо, что больше безопасности сейчас в таких переводах, поэтому биржи поддерживают наличие и возможности тэг переводов.
Когда у тебя есть адрес без тега, значит этот адрес привязан за твоим аккаунтом (в моменте).
Когда есть теги - адрес может быть один у нескольких людей, разделение идет по тегам.